ono záleží jaké MTU :) L2/L3? nastavit to musíš každopádně po celé cestě ... takže použij tu kalkulačku nebo hlavu, přidej si k tomu MTU který potřebuješ (L2/L3?) overload EoIP + eth rámec + chcecksum a uvidíš
edit:
Z manuálu
EoIP tunnel adds at least 42 byte overhead (8byte GRE + 14 byte Ethernet + 20 byte IP).
L2MTU Layer2 Maximum transmission unit. Not configurable for EoIP.
mtu should be set to 1500 to eliminate packet refragmentation inside the tunnel (that allows transparent bridging of Ethernet-like networks, so that it would be possible to transport full-sized Ethernet frame over the tunnel). ///// 1500 je L3 MTU
pokud tím chceš tlačit ještě něco dalšího, tak to bude asi vyžadovat trochu hraní