Zabbix agent sice existuje ale nedělá to co chceš :-).
Zabbix server pro Windows neexistuje - dá se ale v menší míře rozjet třeba na raspberry.
Pokud trvas na Windows tak nejjednodušší je cesta opravdu co říká hapi. Zapnout http na Mikrotiku, zapnout grafovani a nastavit v prohlížení automaticky refresh.
Samozřejmě můžeš http povolit v services jen z určitých IP adres.